Am Samstag, den 9. Mai 2026 findet heuer unser 13. Fränkischer Thementag statt.
Dazu ergeht eine herzliche Einladung an alle Bundesfreunde und Gruppen des Frankenbundes!
Thema: „Franken kulinarisch“: Traditionen und Vielfalt, Herausforderungen und Potentiale
Inhalt: „Franken kulinarisch“: Natürlich dürfte dabei jeder zuerst an die Bratwürste denken, die einen Grundbestandteil der fränkischen Küche ausmachen und sich von dem, was in anderen deutschen Regionen unter ‚Bratwurst‘ verstanden wird, deutlich unterscheiden, aber auch innerhalb Frankens alles andere als einheitlich sind: Die fränkische Bratwurst könnte in ihrer Vielgestaltigkeit geradezu als Symbol der Vielfalt Frankens gelten.
Hinzu kommen andere, teils mehr, teils weniger ‚traditionelle‘ Elemente der fränkischen Küche, unter denen das Schäufele ebenso genannt werden könnte wie der Aischgründer Karpfen oder die (Nürnberger) Stadtwurst. Nicht alles davon ist spezifisch ‚fränkisch‘ oder in ganz Franken verbreitet, vieles auch anderswo anzutreffen, und manches ist erst das Ergebnis von ernährungsgeschichtlichen Entwicklungen des 19. oder 20. Jahrhunderts: Regionalküchen sind nicht fixiert, sondern offen für neuere Entwicklungen und Einflüsse. Zugleich sind sie im Zusammenhang mit ihrer landwirtschaftlichen Grundlage zu sehen: Regionale Küche lebt aus den Voraussetzungen der regionalen Produktion und ihrer Vermarktung, wofür der Aischgrund mit seinen Karpfenweihern nur ein Beispiel unter vielen ist.
Der diesjährige Fränkische Thementag des Frankenbundes e.V. möchte das Thema „Franken kulinarisch“ aus verschiedenen Blickwinkeln behandeln. Historische Aspekte sollen dabei ebenso zur Sprache kommen wie die variantenreiche Vielfalt der fränkischen Küche, die Bedeutung der landwirtschaftlichen Produktion für den ländlichen Raum und seine Strukturen ebenso wie ihr Potential, das sie auch für die Haute Cuisine besitzt. Dabei darf natürlich das kulinarische Erleben nicht zu kurz kommen, für das die Gaststätte Schlossbräu am See beim Schloss Thurnau mit ihrem Angebot sorgen wird. Eine Besichtigung der Schlosskirche mit ihrer sehenswerten Herrschaftsloge der Grafen von Giech und der Freiherren von Künßberg wird den Fränkischen Thementag beschließen.
Ort: Institut für Fränkische Landesgeschichte, Schloss Thurnau, Marktplatz 1, 95349 Thurnau.
Zeit: 10 Uhr bis 17 Uhr.
Programm:
Dr. Marcus Mühlnikel (Institut für Fränkische Landesgeschichte, Thurnau):
Essen und Trinken auf der Baustelle. Ein kulinarischer Blick auf den Kirchenbau im Markgraftum Brandenburg-Bayreuth,
Tobias Bätz (Posthotel Alexander Herrmann, Wirsberg/aus Film, Funk und Fernsehen bekannter Michelin-Sternekoch):
„#grenzenloseHEIMAT“ – wie man das kulinarische Potential einer Region zugänglich gestalten kann,
Artur Steinmann (Fränkischer Weinbauverband e.V., Würzburg):
Die Bedeutung des Frankenweins für die Stärkung des ländlichen Raumes in Nordbayern,
Norbert Heimbeck (Genussregion Oberfranken e.V., Bayreuth):
Brauen und Brutzeln: Im kulinarischen Himmel der Franken.
Teilnahme: Die Veranstaltung ist offen für alle am Thema Interessierten! Mitglieder des Frankenbundes zahlen eine geringere Teilnahmegebühr.
Kosten: Es wird eine Tagungsgebühr erhoben, die den Besuch der gesamten Veranstaltung beinhaltet. Die Teilnahmegebühr beträgt für Frankenbund-Mitglieder 15 Euro p.P.; für Nicht-Mitglieder 20 Euro p.P. (Die Höhe der Gebühr steht bis zum Abschluss der endgültigen Kalkulation noch unter Vorbehalt).
Mittagessen: Folgende Gerichte stehen zur Auswahl:
3 Thurnauer „Blaugsudna“ in süß-saurem Zwiebelsud, dazu Stollen vom örtlichen Bäcker 8,90 €
Fränkischer Sauerbraten in feiner Lebkuchensoße mit Klößen und Blaukraut 18,90 €
Ofenfrisches Schäufele mit Klößen und Sauerkraut 19,20 €
Hausgemachte Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln und bunten Salaten 12,90 €
Fein geräuchertes Forellenfilet aus der Region mit knusprigen Kartoffelrösti und fränkischem Wildkräutersalat, verfeinert mit frisch geriebenem Kren aus Franken 18,90 €
Anmeldungen und Vorbestellungen sind ab sofort in der Bundesgeschäftsstelle des Frankenbundes möglich! (Stephanstraße 1, 97070 Würzburg / Tel.Nr. 0931 / 5 67 12 / E-Mail: info@frankenbund.de).
Anmeldeschluss ist am 30. April 2026.
Änderungen sind vorbehalten!
Prof. Dr. Georg Seiderer
Bild: Von Benreis – Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=174606582